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Az. Agr. "Olio del Pozzo"
von Bacci Rolanda
USt-IdNr. 02751090545
PEC: bacci.rolanda@pec.it
REA: PG-290284
Via Putuense 45
Gualdo Cattaneo
06035
Italien
Moraiolo, an den Wurzeln des Olivenbaums
Az. Agr. Bacci Rolanda © 2020 - "Olio del Pozzo" ist eine eingetragene Marke unter Lizenz - Alle Rechte vorbehalten
Die Ursprünge der Sorte Moraiolo reichen bis in die Zeit der römischen Zivilisation zurück, und sie verbreitete sich in Mittelitalien gerade von Umbrien aus, dessen Klima – im Sommer heiß und trocken, im Winter kalt – sie perfekt an die Umgebung angepasst hat.
Tatsächlich leidet die Moraiolo-Pflanze unter stehendem Wasser und Feuchtigkeit, weshalb sie oft an auch steilen Hängen zu finden ist, wo das Wasser abfließt und nicht stehen bleibt.
Eine robuste Pflanze, widerstandsfähig gegen Frost und auch gegen Angriffe der Olivenfliege.
Reifung und Ernte
Anders als andere in Umbrien verbreitete Sorten weist der Moraiolo einige Besonderheiten auf, die ihn besonders machen:
- Es handelt sich um eine selbststerile Pflanze, die daher auf die Bestäubung durch andere Sorten wie Frantoio und Leccino angewiesen ist;
- Sie hat einen späten Reifezyklus im Vergleich zu anderen Sorten;
- Sie produziert ein Öl mit kräftigem Geschmack, mit stark würzigen Noten und einer angenehmen Bitterkeit, die mit einer reifen Grasfruchtigkeit verbunden ist.
Um ein Produkt von hervorragender Qualität zu erhalten, haben wir die Oliven an einem Tag geerntet und am nächsten Morgen gemahlen.
Analyse und Verpackung
Wir haben eine Probe unseres sortenreinen Produkts an ein nach ACCREDIA zertifiziertes Analyselabor geschickt, das uns einen Prüfbericht mit Werten von absoluter Exzellenz ausgestellt hat, wie aus den unten aufgeführten Daten ersichtlich ist.
Außerdem haben wir sogenannte Multiresiduenanalysen durchführen lassen, die das völlige Fehlen jeglicher chemischer Rückstände bescheinigen.
Chemische/physikalische/sensorische Analyse
Chemisch/physikalischer Prüfbericht vom 18.11.2024 durchgeführt von Agribiosearch - Zert. Accredia Nr. 1488L
SÄURE: 0,13%
Max. Dop: 0,65%
PEROXIDE: 3,7 MEQ O2/KG
MAX. DOP: 20 MEQ O2/KG
POLYPHENOLE: 320 MG/KG
MIN. DOP: 125 MG/KG
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