Varje år, vid den här tiden, börjar en kamp mellan olivodlare och den mest fruktade motståndaren: olivflugan.
 En fiende som är liten men svårfångad, alltid redo att förstöra det arbete som utförts, men som kan besegras eller åtminstone hindras från att skada slutproduktens kvalitet.
 På många gårdar, för att hålla nere kostnaderna, används integrerade strategier baserade på användning av växtskyddsmedel som, vare sig man vill eller inte, lämnar rester både i marken och, även om det är i små mängder, i oljan.
 Vi är övertygade om att kvalitet ändå måste eftersträvas inom ramen för respekt för naturen och människan och därför använder vi endast utrustning och produkter som är godkända inom ekologiskt jordbruk.
 Fly Dacus Trap (se bild) är en fälla som består av en uppochnedvänd gul kon med hål och inuti finns ett feromon som kan locka till sig olivflugan (och bara den); när flugan väl har kommit in i konen försöker den ta sig ut men fångas och dödas av insektsmedlet som locket (genomskinligt) är bestruket med.
 Resultaten är definitivt bra och undviker därmed spridning av produkter i luften som också kan skada andra fågelarter.
 Dessutom är fällorna tillverkade av helt återvinningsbar plast och är därför helt miljövänliga.
 Det är självklart att en sådan strategi har sina kostnader som på något sätt måste återvinnas, och detta är en av anledningarna till prisskillnaden mellan en "vanlig" olja och en "kvalitetsolja".
 Att spendera några euro mer och ha den garanterade säkerheten av en unik kvalitet, unik som vår olja.