Den bortgångne Gigi Sabani, imitator och programledare, tog på 80-talet till Mediaset-kanalerna ett format som var mycket populärt i USA; detta program vars titel under åren har blivit en slogan som passar vid alla tillfällen.
Och även inom vår sektor, den för extra jungfruolivolja, är det mycket populärt eftersom prisskillnaderna mellan regionerna är markanta.
Om vi för ett ögonblick bortser från hyllprodukterna (som vi kanske pratar om framöver) försöker vi förstå varför siciliansk, kalabrisk, apulisk eller i allmänhet olivolja producerad i södra regioner har ett betydligt lägre pris än den från centrala och norra regioner (Toscana, Ligurien och Umbrien):

1. I södern består olivlundarna i genomsnitt av mycket höga träd, som på grund av sin form och för att bättre stå emot värme och torka, inte beskärs årligen; på så sätt minskar man beskärningskostnaderna (som utgör nästan 1/4 av de totala kostnaderna);
2. Avkastningen från de sorter som odlas i södern är ofta högre på grund av den sena skörden, tyvärr på bekostnad av kvaliteten;
3. Tvärtom, i de ovan nämnda regionerna i centrala och norra Italien, påverkar terrängens ofta mycket branta utformning, tillsammans med behovet av årlig beskärning, kostnaderna betydligt mer;
4. För att få en extra jungfruolivolja av hög kvalitet, som håller över tid (och kanske med DOP-certifiering), måste oliverna skördas innan de är helt mogna, vilket ger en genomsnittligt lägre avkastning.

Här är förklaringen till varför en olja från Apulien, Kalabrien, Sicilien eller Sardinien ofta säljs för mindre än 10 €/liter medan man i Umbrien, Ligurien och Toscana börjar på 12 €/liter och uppåt.
För att inte tala om aktörer som inte direkt är de mest korrekta och som säljer (påstådd) extra jungfruolivolja till hyllpriser, ofta för 8 €/liter.

Om du hittar sådana erbjudanden, försök be om ett komplett analysblad med spektrofotometri; resultatet blir att nästan ingen kommer att kunna ge dig ett sådant intyg.

Etiketter utan DOP-märkning döljer ofta oljor som buteljerats med blandningar av oljor från tidigare år eller med oljor av osäker kvalitet från andra regioner.