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Az. Agr. "Olio del Pozzo"
di Bacci Rolanda
P. IVA 02751090545
PEC: bacci.rolanda@pec.it
REA: PG-290284
Via Putuense 45
Gualdo Cattaneo
06035
Italia
Moraiolo, alle radici dell'olivo
Az. Agr. Bacci Rolanda © 2020 - "Olio del Pozzo" è un marchio registrato sotto licenza - Tutti i diritti riservati
Le origini della cultivar Moraiolo risalgono ai tempi della civiltà Romana, e si è diffusa nel centro Italia proprio a partire dall'Umbria, il cui clima, caldo secco d'estate e freddo d'inverno, lo ha reso perfettamente compatibile con l'ambiente circostante.
Infatti la pianta di Moraiolo soffre i ristagni d'acqua e l'umidità, ragion per cui si trova spesso su pendenze anche importanti dove l'acqua scivola e non si ferma.
Una pianta rustica, resistente alle gelate ed anche agli attacchi della mosca dell'olivo.
Maturazione e Raccolta
Diversamente da altre cultivar diffuse in Umbria, il Moraiolo ha alcune peculiarità che lo rendono speciale:
- è una pianta autosterile e quindi necessita della impollinazione da altre cultivar, come Frantoio e Leccino;
- ha un ciclo di maturazione tardiva rispetto alle altre cultivar;
- produce un olio dal sapore deciso, con forti sentori piccanti ed un sentore di amaro gradevole associato ad un fruttato di erba matura.
Al fine di avere un prodotto di qualità eccelsa abbiamo raccolto le olive in un giorno e le abbiamo macinate il mattino seguente.
Analisi e Confezionamento
Abbiamo inviato ad un laboratorio di analisi con certificazione ACCREDIA un campione del nostro monovarietale che ci ha fornito un rapporto di prova che attesta valori di assoluta eccellenza come si può evincere dai dati riportati in basso.
Inoltre abbiamo fatto eseguire delle analisi (c.d. multiresidualità) che certificano la totale assenza di residui chimici di qualsiasi tipo.
Analisi chimica/fisica/sensoriale
Rapporto di Prova chimico/fisico del 18/11/2024 effettuato da Agribiosearch - Cert. Accredia n. 1488L
ACIDITÀ: 0,13%
Max. Dop: 0,65%
PEROSSIDI: 3,7 MEQ O2/KG
MAX. DOP: 20 MEQ O2/KG
POLIFENOLI: 320 MG/KG
MIN. DOP: 125 MG/KG
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